Notionでテキストを中央揃えにできますか？

いいえ、Notionの通常のテキストブロックでは、テキスト整列機能（左揃え・中央揃え・右揃え）がありません。

テキストを中央寄せしたい場合は、/mathから呼びだす数式ブロックを活用することで実現できます（下の参考画像を参照）。また、画像や動画などのファイルブロックは、中央寄せが可能です。