Notionのバックアップを取ることはできますか？

はい、可能です。`設定` > `一般` > `エクスポート`から、ワークスペースの管理者は、ワークスペース全体のデータをエクスポートしバックアップを取得することができます。形式はHTMLもしくはマークダウンとCSVでの出力が可能です。また、ビジネスプラン以上の場合には、PDF形式でのエクスポートもできます。

組織やチームで利用している場合、管理者の設定によってエクスポート機能が制限されていることがあります。エンタープライズプランでは、セキュリティ設定からワークスペース全体の書き出しを禁止することが可能です。