Notionはオフラインでも使えますか？

基本的には使用できません。Notionのデスクトップアプリまたはモバイルアプリでは、オフラインモードが提供されており、あらかじめダウンロードしていたページについてはオフラインでも表示・編集できます。

有料プランでは最近アクセスしたページやお気に入りのページが自動的にダウンロードされ、オフラインで利用できます。データベースは最初のビューの最初の50行がダウンロードされます。